清淡飲食是什么意思？

患消化性潰瘍，慢性胃炎，返流性食道炎或消化不良等腸胃疾病的人經常被醫生要求吃清淡飲食。但什么是清淡飲食呢？這種飲食主要由低酸性和調料少的軟質食物組成。咖啡，巧克力，碳酸飲料，干豆，油炸肉類，全谷物產品，和任何生水果及蔬菜都是清淡飲食嚴格限制的食物。

采用清淡飲食時，患者要用稀粥，搗碎的馬鈴薯等軟質食物替代饅頭，曲奇餅干和谷物食品等。要控制蛋白質以便于減少食物通過消化道的影響，這也是所謂的蠕動過程。剛做過外科手術或痔瘡等其他手術的病人也可以從減少蠕動獲得好處。

清淡飲食可以包括蘋果醬，香蕉和無籽灌裝水果等加工水果，但不能包含有籽的酸性生水果或漿果。一些中性果汁是無核的，如蘋果或葡萄汁，但由于是酸性，因此也不能納入這種飲食。酸性食物和種子會在消化過程中刺激腸胃。

許多牛奶和乳制品是建議納入清淡飲食的，但有許多禁忌。例如，巧克力味乳制品，氣味強烈的奶酪，含奶油成分的高脂肪乳制品應禁止。中性乳制品能舒緩受刺激的內膜，但過多脂肪，可可和香料會有相反作用。

可能清淡飲食中最難控制的部分是肉和蛋白質。在嚴格限制的清淡飲食中，建議用軟質花生醬，雞蛋和豆腐等食品替代含纖維或使用調味品的肉類。但雞肉或魚等肉類是允許的。尤其是僅使用鹽的清蒸雞胸脯肉可以作為典型的蛋白質來源。

清淡飲食主要設計用于幫助患者從腸胃疾病或做過手術的人恢復健康。盡管有嚴格限制，但它不是一直有效的長期減肥飲食。大多數患者在疾病得到解決后可以緩慢恢復正常飲食。