什么是醋酸鈣？

醋酸鈣（Calcium acetate）或醋酸鈣鹽是由鈣，碳，氫和氧組成的化合物。從外觀來看，醋酸鈣是一種沒有任何氣味的白色顆粒狀粉末。醋酸鈣常用于生產食品和藥物，并且是一種被當做穩定劑使用的食品添加劑。這種化合物雖然不危險，但會引起一些人的刺激反應。

醋酸鹽是由醋酸和鈣鹽形成的。根據美國食品和藥物管理局的報告，這種物質的安全度分為幾個水平。該物質本身是安全的，并且藥監局也允許將醋酸鈣用于食品。做為一種食品涂層和成分，直接食用這種物質對健康沒有危害。

這種化合物在食品行業中的主要用途是穩定劑。穩定劑在加工食品中扮演許多功能，雖然大多數涉及粉末食品，但有時也用于液體和固體食品。除了組織調味化合物以外，它還能使產品質地均勻。在當做乳化劑綁定食品成分時，醋酸鈣能確保成分不分離。

飲料，煉乳，奶粉和奶油等乳制品使用醋酸鈣。谷物和肉餡，臘腸可食用腸衣和許多面食都需要這種物質適當加工和存儲。此外，它還能延長食品的保質期。

在醫藥領域，這種物質可以用于確保腎病透析患者血液中的磷酸鹽水平不會高到危險水平。這種藥經常以藥片形式口服攝入。最常見的副作用是反胃，胃痛，沒有食欲，以及惡心和嘔吐等。超出建議計量服用醋酸鈣會增加副作用的風險。

權威機構提供的數據顯示這種物質是安全的。吸入，攝入，或皮膚和眼睛接觸不會危害健康，并且長期接觸也不會引起任何意外影響。由于存儲顏色是綠色，因此通常不用擔心存放問題。它略微易燃并且有輕微觸點，因此有些人會在接觸它時導致刺激。