蘋果醋的作用及危害

盡管蘋果醋有很多好處，但它確實對健康也存在一定負面影響。蘋果醋是一種酸，并且是發酵副產品。不建議喝蘋果醋的原因之一是它是醋，而不是蘋果。它是用腐爛發酵的蘋果制成的，這也是蘋果醋是酶和蘋果酸豐富來源的原因。

很多人認為蘋果酸有幫助消化的作用，甚至還有些人聲稱它是一種對皮膚有好處的α-羥基酸。然而，蘋果酸畢竟是一種酸，它會發酵成乳酸。乳酸是一種運動后造成身體肌肉緊張，疼痛的酸。如果能夠正確理解消化系統工作原理，就可以明白鹽酸是碳酸氫鈉在胃里產生的副產品，它不是消化食物的酸。腸胃在拼命堿化食物過程中，會產生鹽酸這種副產品。因此，蘋果酸不是一種消化酸。

由于蘋果醋含有蘋果酸成分，很多人認為它有護膚作用，可以幫助去角質。但大多數人沒有看到皮膚是身體清除酸性和排毒的主要方式，皮膚本身的酸性遠遠大于身體內部環境。因此，在皮膚表面使用酸性物質顯然不是明智的做法。

很多媒體宣傳聲稱蘋果醋包含鉀，鈣，鎂，磷，氯，鈉，硫，銅，鐵，硅和氟等礦物質和微量元素。鈣和氟可以在自來水中發現，它們存在毒性。暢銷書《pH奇跡》一書的作者羅伯特博士明確告訴大家，應該遠離自來水，因為它們含有這兩種化學品。這兩種化學物質會耗盡體內的碘，導致甲狀腺功能失常。至于蘋果醋包括的其他礦物質，完全可以通過均衡飲食和多礦物質食物獲得，而且效果更好。

接下來再讓我們看看蘋果醋是如何生產出來的。首先，醋是發酵的副產品。羅伯特博士已經在他的書中明確解釋，細菌和酵母分解糖引起發酵。這第一步中，這些糖被轉變成酒精。當這些酒精繼續發酵，并腐爛的更厲害時，就產生了醋。這也是葡萄酒發酵時間太少長也會最終變成醋的原因所在。

醋也被稱為醋酸。醋酸對身體有強烈的刺激性，不能直接飲用。它可以毀掉喉嚨和食道組織，剝落牙齒琺瑯質。這樣的物質對身體能有好處嗎？已知長期攝入蘋果醋會導致骨密度降低。因為它給身體造成酸性環境，而身體為了保持堿性，血液需要從骨骼中提取堿性鈣。

如上所述，盡管蘋果醋有一定好處，但它的作用并非像宣傳的那樣神奇。作為一種酸性醋，適量消費始終是最安全的做法。