什么是畫眉草？

畫眉草是一種原生于非洲東北部和西南部阿拉伯半島的谷物。盡管在埃塞俄比亞很知名，并且有幾個世紀的應用歷史，但畫眉草直到20世紀后期才開始被世界其他地區的人知道，當時美國中部和澳大利亞的農民開始嘗試種植這種谷物。隨后，畫眉草的需求量越來越高，通常可以在保健食品店和超市買到面粉或全谷物形式的產品。

畫眉草的英文名稱Teff 來源于阿拉伯語言，意思是“失去”，因為這種谷物顆粒很小，掉在地上很難找到。畫眉草種子細長，是一種一年生草本植物。由于顆粒小，因此一小把種子就足夠播種很大一塊區域。

一些地方種植畫眉草是用于動物飼料。幾千年來，這種谷物一直作為人類和動物的食物使用。植物學家還猜測早在公元前4000年人類就開始種植。在埃塞俄比亞，畫眉草也是大多數人的飲食重要組成部分。

這種谷物有溫和的堅果味，并且營養豐富。特別是白色畫眉草的氨基酸極為平衡，并且蛋白質，鈣和鐵的含量也很高。紅色畫眉草品種較劣，營養價值不高，但很容易種植。除了替代其他谷物和小米以外，畫眉草已經成為一種知名的保健食品。

使用畫眉草的方法有很多。在埃塞俄比亞，畫眉草主要與Injera（夾肉的發酵面包）這種食物混合使用。畫眉草還可以磨成面粉生產面食，是很好的無麩質面粉替代品。此外，蒸熟后完整吃也是一種做法。