包含脂溶性維生素的食物

維生素可以分為水溶性或脂溶性兩種類型。水溶性維生素有九種，其中包括維生素C和八種維生素B。這些維生素不能在體內儲存，多余部分會通過尿液排出體外，因此需要不斷補充。脂溶性維生素有A，D，E和K四種，它們存儲在脂肪細胞中，并且身體排泄的速度較慢。盡管市場上有濃縮型脂溶性維生素保健品可用，但過量攝入有中毒的風險。這也是專家建議從天然食物來源獲取維生素的原因所在。

維生素A

人們還把維生素A叫做視黃醇，已知對視力有好處。除了改善視力以來，還在維持免疫功能和抵御病毒感染方面扮演一定角色。預形成的視黃醇只能從基于動物的食物來源獲得，如肝臟，雞蛋和牛奶等。雖然有許多類胡蘿卜素的非動物食品來源，但人體需要將植物色素轉變成維生素A。最好的含類胡蘿卜素食物包括胡蘿卜，紅薯，菠菜，南瓜，甘藍和紅甜椒等。

維生素D

這種維生素涉及鈣代謝和骨骼健康，對維持骨密度和防止骨質疏松癥特別重要。曬太陽能讓身體自己產生維生素D，但從食物獲取更多維生素D也是建議的做法。維生素D的理想來源包括鮭魚，沙丁魚和蝦等海鮮，以及牛奶和乳制品等。

維生素E

也叫做生育酚，是一種強大的抗氧化劑，能幫助身體防止來自紫外線對皮膚的損傷，并有預防癌癥和阿爾茨海默氏癥的作用。理想的維生素E來
源包括菠菜，芥菜和甜菜等綠葉蔬菜，以及葵花籽和杏仁等。此外，橄欖，木瓜和藍莓也富含維生素E。

維生素K

維生素K幫助適當凝血并在骨骼健康方面扮演重要角色，如預防絕經后女性骨質流失等。此外，它還有預防肝癌和前列腺癌的作用。葉綠醌是最主要的維生素K類型，并且是由植物產生。含維生素K豐富的食物包括菠菜，羽衣甘藍，西蘭花，蘆筍，香菜和生菜等綠葉蔬菜。