奶酪制作與吃法

奶酪是從牛，山羊，綿羊，水牛等多種不同動物奶汁分離加工生產出來的食品。大多數奶酪制作是采用發酵方式。發酵從乳酸菌繁殖導致牛奶形成凝乳開始。當凝乳經過過濾并排除乳清后，再添加進其他一些微生物，最終獲得的物質就是奶酪。奶酪可以陳年和發酵幾天到幾年時間，直到變得成熟。成熟的奶酪可以產生一些對健康有益的化合物。

很多食品公司沒有把奶酪作為益生菌來源作為推銷熱點，因此有必要查看了解酸奶協會網站了解詳細標準。購買奶酪時，要確保選擇包含益生菌或甲烯土霉素的產品。益生菌和甲烯土霉素都是培植細菌，但益生菌對健康更有好處。陳年奶酪是更好的選擇，因為它們包含更多有益細菌。市場上有多種不同的產品選擇，不同發酵方式生產的奶酪含有不同益生菌。

奶酪的吃法對健康很重要，要保留住奶酪的益生菌成分，加熱溫度不能超過37度。應該清楚一點，奶酪產品在不斷變化中，它們可能還添加進維生素，超級水果，或omega-3 脂肪酸，形成各種不同類型的產品。