維生素B6的生理功用

吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺合稱“B6組”，而吡哆醇為其內代表。一般使用的維生素B6為鹽酸吡哆醇，三者進入機體內均迅速轉變為輔酶-磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺而發揮生理活性。它們作為輔酶在蛋白質代謝中起著重要作用。

在自然界中，植物中存在的“B6組”多為吡哆醇，而在和動物體內多為吡哆醛和吡哆胺，人體腸道微生物也能合成吡哆醇。在人體內吡哆醇可轉化為吡哆醛和吡哆胺，而后兩者不能轉化為吡哆醇。它們主要以磷酸鹽形式存在于組織中，三者都具有相同的生理活性。

1、磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺作為輔酶在蛋白質代謝中起著重要作用。氨基酸或其衍生物經脫羥后形成的胺類，常具有重要的生理作用。它們如在體內積聚或減少，都會引起神經系統和心血管系統的功能紊亂。而大多數氨基酸脫羥酶的輔酶是磷酸吡哆醛。

在脫羥酶的作用下，由氨基酸或其衍生物轉變為生物學上具有重要生理活性的相應胺類如下表：

氨基酸
胺

L-組氨酸
5-羥基色氨酸
天門冬氨酸
谷氨酸
硫基丙氨酸
組胺
5-羥色胺
γ-氨基丁酸
去甲腎上腺素
牛磺酸

酪氨酸
腎上腺素
酪胺
多巴胺

2、色氨酸代謝中（從色氨酸生成煙酸的過程），維生素B6有著特殊的作用，需磷酸吡哆醛作為犬尿氨酸酶的輔酶，當維生素B6缺乏時，犬尿氨酸不能變成羥基鄰氨基苯甲酸，而生成黃尿酸。黃尿酸在吡哆醇缺乏的大鼠、犬、豬、猴和人尿中可出現，而給予維生素B6后，黃尿酸從尿中消失。它在正常尿中不出現。食入試驗劑量的色氨酸后，尿中黃尿酸的檢查已被用于維生素B6缺乏癥的診斷。

3、轉氨酶的轉氨基作用。氨基酸可通過轉氨基作用而脫去氨基。所謂轉氨基作用，即在α-氨基酸的氨基通過酶的催化，可以轉移到α-酮酸的酮基位置上，生成相應的α-氨基酸；同時，原來的α-氨基酸則轉變成相應的α-酮酸。催化此反應的酶稱為轉氨酶（或氨基轉移酶）。它不僅可使氨基酸脫去氨基生成酮酸，可使另一酮酸轉變成氨基酸，是體內合成非必需氨基酸的重要途徑。

現已證明，所有轉氨酶的輔酶都是磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺，它們通過互變起著轉氨基作用。

有轉胺氨過程中，磷酸吡哆醛能從氨基酸接受氨基而變成磷酸吡哆胺，同時氨基酸則失去氨基而變成α-酮酸。磷酸吡哆胺又可將氨基轉移給另一種α-酮酸，生成另一種氨基酸，而本身又變回為磷酸吡哆醛。由此可見，磷酸吡哆醛及磷酸吡哆胺是轉氨過程中的一種氨基傳遞體。

4、脫氧酶。作用于絲氨酸、蘇氨酸和胱氨酸和胱硫醚（也作用于高絲氨酸）。

5、脫硫化氫酶和轉硫酶。在半胱氨酸代謝中，維生素B6在這些代謝反應中與硫從甲硫氨酸轉移至絲氨酸形成半胱氨酸。這使得此維生素與轉硫作用及上述的轉氨基作用有關。從半胱氨酸或高半胱氨酸脫硫由脫巰基酶催化。這些酶都需磷酸吡哆醛為輔酶。

此外，磷酸吡哆醛還在下述反應中起作用。

必需脂肪酸代謝中參與亞油酸轉變成花生四烯酸的反應。
輔酶A的生物合成。
肝和肌肉中催化糖元斷裂產生葡萄糖-1-磷酸的糖元磷酸化酶。
蘇氨酸縮醛酶。
合成卟啉第一步有琥珀酰輔酶A和甘氨酸形成δ-氨基乙酰丙酸。
蛋氨酸進行的轉甲基作用。
血紅蛋白合成中的鐵的滲入。

從以上反應看來，磷酸吡哆醛成了一個能量產生、脂肪代謝、中樞神經系統的活動及血紅蛋白生成等所必需的輔酶。