什么是復合碳水化合物？

復合碳水化合物也叫做多糖，是一種可以在許多食物中發現的有機化合物。所有碳水化合物都是由糖分子構成，當三個或更多這樣的分子綁定在一起時，就可以被視為是復合碳水化合物。專家認為它們比簡單碳水化合物更健康的原因是在人體內分解需要更長時間，因此會以較慢速度將糖釋放進血液系統并產生持續穩定的能量。

很多蔬菜，蠶豆，豌豆，小扁豆和粗糧都屬于復合碳水化合物。要注意的是，盡管一些水果和蔬菜被認為是簡單碳水化合物，但由于營養豐富，仍然是健康飲食的一部分。此外，蘑菇，菠菜，洋蔥，花椰菜和辣椒等蔬菜包含的是纖維化碳水化合物這也是復合的一種類型。

復合碳水化合物不同于簡單碳水化合物的地方主要是消化和分解成糖的速度慢。糖過快進入血流會導致血糖水平驟然起落，因此對健康不利。可以在蜂蜜，糖果，蘇打汽水和果汁中發現簡單碳水化合物。此外，加工食品是這種類型碳水化合物的最常見來源。

土豆是一種淀粉碳水化合物，也屬于復合類型。包括蠶豆，豌豆和小扁豆在內的豆類食品也屬于這類復合碳水化合物。此外還包括全麥，燕麥片，糙米，藜，大麥和粗糧等。

復合碳水化合物在完整狀態都是生，干或冷凍狀態。這些食品是纖維，維生素和礦物質的重要來源。任何經過強化或漂白加工的食品都不再屬于復雜碳水化合物。因為大多數營養都在精加工過程中被清除掉了。盡管強化能重新填充一些營養，但人體加工強化食品的方式與未加工食品有很大不同。

大多數專家建議少吃簡單糖并增加復合碳水化合物消費，因為這不僅有助于讓人感覺飽（有減肥作用），還對促進整體健康有好處。