缺乏維生素B2的原因與癥狀

大多數人熟悉維生素C和E，但很少聽說過維生素B2（核黃素），美國食品普遍缺乏這種維生素。它有助于碳水化合物和脂肪代謝，幫助我們獲得能量，防止角膜潰瘍和白內障，對眼睛健康特別有好處。維生素B2可以防止藥物毒素和環境化學品對人體的侵害。維生素B2促進皮膚健康，并有助于治療銀屑病。研究還表明，維生素B2可以幫助消除有害自由基，因為其具有抗氧化特性。

自由基是體內的不平衡分子，會竊取身體任何部位的電子。而抗氧化劑可以抵御自由基，保護身體細胞，使它們保持健康。因此維生素B2可以幫助身體減低膽固醇水平和預防癌癥。核黃素保持身體機正常運轉，包括將食物轉化為能量等。例如，它能夠轉換維生素B6和葉酸，以及其他B復合維生素，使它們得到身體妥善利用。維生素B2對氨基酸轉化成神經遞質也很重要，這是大腦保持適當情緒，記憶和認知能力需要使用的化學品。此外，核黃素還有助于身體生產紅血細胞。

如果懷孕或哺乳，使用口服避孕藥或利尿劑，將需要更多維生素B2。使用磺胺類藥物情況下，往往導致身體需要更多維生素B2。食物過于精細，吃糖和垃圾食品，或酗酒者也需要核黃素。此外，即使身體各個方面健康狀況良好，運動的人也會傾向于消耗更多維生素B2。

一些疾病與缺乏維生素B2有關，如甲狀腺功能減退癥，嚴重皮炎（皮疹），焦慮，糖尿病，白內障，藥物濫用，貧血，先天性心臟病和胃潰瘍等。核黃素缺乏癥也可以引起其他視力問題，如視力模糊和光敏感度，以及嘴角以及舌頭裂縫及發紅。維生素B2缺乏的同時，往往其他B系列維生素也存在不足，因此不僅要增加攝入維生素B2，還應補充多種維生素。

維生素B2的食物來源

合成維生素B2被添加到白面粉和麥片中，但不能指望合成維生素和整體食物營養一樣產生良好效果。維生素B2豐富的食物來源包括酵母，粗糧（全麥和野生稻等），蘆筍和花椰菜，菠菜和蘿卜等綠葉蔬菜，酸奶和牛奶（尤其是新鮮原料奶），乳酪，動物肝臟和腎臟，蘑菇和雞蛋。一些研究表明，不消費奶制品和肉類的人往往有較高維生素B2缺乏癥的風險。