食用色素對健康的影響

食用色素往往被視為一種無害并且有趣的食品添加劑。然而，有些食用色素會給消費者健康帶來負面影響，因此有必要了解與它們有關的知識和危害。

食用色素實際上是一類叫做多環芳香烴的化學品。雖然注射進血流會導致癌癥，但食品和藥物管理局已允許它們被當做可食物成分使用。

1號藍與2號藍

1號藍經常用于生產糖果，飲料和各種烘焙食品。但根據美國公共利益科學中心的研究報告，它有導致癌癥的可能。2號藍也經常出現在類似產品中，并且在某些實驗室環境下會引起癌癥。

3號紅

1983年發表的一項美國食品和藥物管理局（FDA）報告聲稱3號紅會導致大鼠甲狀腺腫瘤。然而，至今為止仍然可以在櫻桃和烘焙食品中找到它。

6號黃色

6號黃色也是常見于果凍到各種糖果的常見食用色素。然而，美國公共利益研究眾人聲稱它包含少量致癌物并會導致腎臟和腎上腺腫瘤。但美國FDA認為它的風險沒有嚴重到需要禁止使用的程度。

天然食品色素

可以在藍莓，葡萄和甜菜等食品中找到天然食用色素，此外還能在保健品商品買到。然而，由于價格偏高，很少有制造商愿意用它們加工食品。