飲食包含太多蛋白質的壞處

多年以來，人們一直認為碳水化合物不好，因此轉向高蛋白質飲食。在節食者剛開始增加蛋白質數量并吃很少或完全不吃碳水化合物時，能看到體重迅速下降。然而，這些減輕的重量通常是水而不是脂肪。節食者應該知道吃太多蛋白質同樣沒有好處，并容易引起一些健康問題。

蛋白質是一種長鏈氨基酸。它們在腸胃被酶分解成更小的多肽（提供氨基酸）。這些氨基酸對身體很重要，因為人體自身不能合成。蛋白質幫助食物消化和肌肉運動。在韌帶，頭發和指甲中，它們提供結構。蛋白質對視力也有幫助，因為眼睛晶狀體是由純結晶蛋白質構成。通過產生血紅素幫助身體將氧氣攜帶到所有其它細胞是另一個角色。此外，蛋白質也幫助身體通過制造抗體抵御感染和疾病。

吃太多蛋白質的危害

蛋白質攝入太多，但碳水化合物不足可以導致酮積聚在血液（酮癥）。采用阿特金斯飲食法（Atkins）等高蛋白飲食的人被告知，持續酮癥狀態能減輕體重，因為這會迫使身體將脂肪燃燒成能量。然而，酮癥是有危險的，因為它可以因為增加腎臟負擔而導致輕微脫水。除了腎臟問題以外，其它副作用還包括頭痛，暈眩，糊涂，疲勞和惡心。飲食中蛋白質過多也會因為限制鈣攝入而增加骨質疏松癥的風險。它也會在酸被分解時導致血液過酸，并因此而干擾正常pH水平。

極端的蛋白質過多和碳水化合物不足還會造成纖維過少，并導致便秘。這可以造成痔瘡，息肉，甚至結腸癌。其它疾病還包括心臟病，糖尿病和肥胖。

高血壓也可以是吃太多蛋白質的不良影響。運動員攝入過多蛋白質不會表現良好，因為在身體燃燒能量時會耗盡葡萄糖。吃太多來自脂肪動物食品的蛋白質還會攝入太多高脂肪，這意味著熱量和體重增加。在從食物攝入飽和脂肪，反式脂肪和膽固醇時，會增加壞膽固醇（低密度脂蛋白）和總膽固醇數量。如果這種情況發生，就有患心臟病的較大風險。

每天需要多少蛋白質？

每日蛋白質的需求量取決于年齡，體重，生活方式和飲食等多個方面。健康成年人平均按照每公斤體重0.8克的數量攝入，但孕婦需要額外增加10克。哺乳女性也需要在母乳喂養最初的六個月里額外增加15克。

蛋白質的最佳來源

盡管蛋白質主要是肉類，但也可以在雞蛋，大豆，堅果和海藻中等食物中找到。奶酪和牛奶等乳制品也包含蛋白質。吃富含omega-3脂肪酸的肥魚（如鮭魚和鱒魚）是比吃動物肉食更好的選擇。如果正在嘗試減少蛋白質攝入量，應盡可能選擇精瘦肉，并在烹飪前剔除可見的脂肪。

一個錯誤觀點是運動員往往認為自己應該吃蛋白質保健品，因為肌肉需要蛋白質。但如果飲食能夠滿足，就沒有必要使用保健品。