有機食品的優點和缺點

大多數關于飲食和營養的文章不僅僅是信息，它們往往還引導價值觀和道德觀的變化，尤其是涉及有機食品的討論。無論有機食品生活方式有優點還是有缺點，都不能忽視科學根據。

什么是有機食品？

從某種意義上說，“有機食品”這個短語是多余的。如果不是有機（科學說法是基于碳水化合物的化合物），它就不是食物。很顯然，現在它的意思更多是表示強調。

對有機食品通常的定義是：糧食生長和生產過程中不包含殺蟲劑或人工防腐劑等人造化學物質。但考慮到現在殺蟲劑和防腐劑的制造過程（很多原始材料里都可以發現它們），這個定義的概念變的有點模糊。許多農藥是從含有化學物質的植物提取的成分制成，它們可以自然抗擊害蟲入侵。因此，更合理的定義是大規模糧食生產沒有廣泛使用無機農藥和防腐劑。

有機食品最好嗎？

有機食品通常比較昂貴，大多數情況下價格比普通食品高出50%以上。對于在乎食物純潔和健康度的人來說，額外的費用是值得的。但問題是有機食品是否真的純凈而健康？

不幸的是，沒有一個標準答案可以適用于市場上的所有有機食品。有些有機農場非常謹慎的對待糧食種植，盡量減少有害化合物，并最大限度提高食物營養和保持新鮮。有些人可能使用糞肥作為肥料，但往往會給食物引入大腸桿菌，只能通過烹飪才能銷毀它們。

有機食品生產商通常通過證明不使用農藥招徠顧客，聲稱他們的食品比大型工業化農場的產品更健康。事實上，這也是真實情況。無數可靠的研究已經證明農藥可以增加患多種癌癥的風險。

法國的一項研究在分析了12種不同食品后表明，有機食品含有更多維生素A，B，C和E，以及鋅，鈣等必要礦物質。最近發表在營養學雜志上的報告也有類似研究結果。然而，加工食品通過強化可以加入一些有機食品沒有的維生素。例如，谷物就是一個典型例子。當然，商業橙汁是另一回事。

如果不考慮毒素，單從營養角度上看，有機和非有機兩種不同類型食品各有利弊。因此，最終還是應該根據個人情況來做出決定。