橄欖油為什么很健康?

橄欖油的好處來自于它包含的脂肪，這看起來有悖常理。但實際上，橄欖油是我們吃的最健康食用油之一。盡管每個人都知道吃太多脂肪會使人發胖，甚至導致心臟病，但很少有人知道脂肪攝入量不足也會造成健康問題。人體需要足夠的必需脂肪酸維持正常功能，并保持健康。

脂肪可以分為飽和脂肪與不飽和脂肪兩大類型。飽和脂肪是大多數醫生和營養師建議避免的類型，因為它們會增加膽固醇水平，并有導致心臟病的可能。而不飽和脂肪還可以進一步分類為多重不飽和脂肪及單不飽和脂肪，這兩種都是有益健康的脂肪類型。

橄欖油特別之處在于它的單不飽和脂肪。這種脂肪不僅可以降低壞膽固醇水平（低密度脂蛋白），還能夠增加好膽固醇水平（高密度脂蛋白）。已知這種植物油有助于降低血壓，防止中風，這無疑對在乎膽固醇的人是個好消息。

橄欖油不僅健康，還很美味。它是意大利和地中海飲食很重要的烹飪油。可以嘗試用其做菜，以便于體驗它帶給你的好處。