牛奶和豆漿哪個更好？

有人說喝牛奶更有營養，有的則認為喝豆漿更健康，那么到底哪個更好呢？其實，從營養學的角度看，任何食物都有營養價值，只是各有長短，必須合理搭配，才能均衡營養。如果需要或者不得不在兩者之間選擇一樣來飲用，就要比較一下它們的“強弱”，看看哪一種更適合自己飲用，了解取長補短的方法。

牛奶的強項

鈣質含量
1杯牛奶的鈣質含量相當于同等容量的10杯豆漿的含量，牛奶還是補充鈣質最有效的飲料。
蛋白質
牛奶的蛋白質比較完整，豆漿中因為少了一種必需氨基酸——甲硫氨酸（methionine），所以它的利用率會比牛奶差一點。
痛風或高尿酸
豆漿中的嘌呤含量比牛奶高很多，每100克豆漿中含有25-150毫克嘌呤，而牛奶只有0-25毫克。對于痛風患者來說，牛奶是更好的選擇。

豆漿的強項

膽固醇
牛奶中含有膽固醇（全脂和低脂的都有），而豆漿中不含膽固醇。
骨質疏松
豆漿中含有大豆異黃酮素（genestien）及大豆素（daidzein）這兩種植物性的雌激素，能促進骨質再吸收，可以預防骨質疏松。而牛奶中的磷酸根太多，會導致體內呈酸性，迫使骨骼釋放鈣質中和，從而造成骨質疏松。
過敏和乳糖不耐癥
有的人喝牛奶會過敏，比如起疹子，有的人有“乳糖不耐癥”，喝牛奶會拉肚子。以上人群不要勉強自己喝牛奶，喝豆漿或酸奶會更好。

如何取長補短？

牛奶
針對骨質疏松問題，建議大家喝牛奶時，別忘了多吃一些蔬果，使身體的酸堿值偏堿性，就不會因喝牛奶而引起骨質疏松，同時還能清理一些多余的膽固醇。為了讓“乳糖分解酵素”發揮作用，有乳糖不耐癥的人可以每次只喝一點點，然后慢慢增加牛奶的飲用量，給腸胃一個適應的過程，直到不拉肚子為止。如果沒有這個耐心，就改喝酸奶，它的乳糖含量較低。
豆漿
對于不喝牛奶或吃素的人，可以通過食用一些含鈣量較高的蔬菜，比如甘藍菜、秋葵、芥藍、莧菜等，或者吃鈣片來補充所缺少的鈣質。在喝豆漿的同時，食用一些稻米、麥類等谷類食物就可以滿足身體對蛋白質的需要量。還可以自制營養更加豐富的混合豆漿，比如糙米豆漿、山藥豆漿、五谷豆漿等。豆漿其實并不是痛風患者必須禁食的飲品，只要控制飲用量就可以了。