冷凍酸奶比冰淇淋更有營養嗎？

冷凍酸奶是一種與冰淇淋類似的甜點，但酸奶成分多于奶油。它比冰淇淋更健康，因此很多人把它作為一種替代選擇。但要明白，盡管冷凍酸奶比冰淇淋的礦物質和營養更豐富，但它仍然不如常規酸奶健康，這是很多人忽略的一個事實。

酸奶是一種發酵食物，在牛奶中添加了活性細菌成分。這些細菌刺激牛奶發酵并釋放乳酸，這些酸反過來會使牛奶蛋白變稠并使之形成塊狀，同時還起到抵御有害細菌的作用。只有最終產品保留了活性細菌的酸奶才被稱為真正的酸奶。人類消費這些酸奶時，會把活性細菌帶入身體幫助其他有益細菌。

酸奶（或其冷凍酸奶產品）比其他乳制品有更多好處。可能其中最重要的好處是酸奶包含有助于分解乳制品的酶，這種酶幫助乳糖不耐癥患者消化酸奶，而不會引起負面影響。此外，酸奶還含有大量蛋白質和重要礦物質。

很多人認為冷凍酸奶的營養價值在純酸奶和冰淇淋之間。盡管也含有蛋白質，但含量只有常規酸奶的三分之一，與冰淇淋中的蛋白質數量差不多。冰淇淋含脂肪量很高，占總重量的10-18%，但不同冷凍酸奶產品的脂肪量差異很大。它通常脂肪量比冰淇淋少，但明顯高于常規酸奶。盡管也有無脂肪冷凍酸奶，但往往比其他種類添加了更多糖。

冷凍酸奶的制作方法和冰淇淋很類似，也可以在家里用冰淇淋機加工制作。雖然用酸奶替代了冰淇淋成分，但其他配料是相同的。由于和冰淇淋一樣也添加了大量糖，冷凍酸奶不如常規酸奶健康。結構上的變化使酸奶比牛奶的融化點更高，也使冷凍酸奶能夠在室溫下比冰淇淋保持凍結狀態的時間更長。

總之，冷凍酸奶可以被看做是冰淇淋更健康的替代品。它包含的酶有助于消化，除了甜味和冷凍形式以外還有其他一些健康益處。但不應該將其視為健康食品，因為它還包含數量相對較高的脂肪和大量糖分。