膳食纖維可以阻止脂肪吸收嗎？

一些人聲稱飲食纖維能有效阻止身體正常吸收脂肪，并幫助食物更快通過消化系統。如果是真的，是否意味著在正餐后吃一份水果蔬菜沙拉更好？

如果你正在控制體重，纖維無疑是好東西。但它并不是脂肪阻止劑，這只不過是一個傳聞。確實，纖維能防止一小部分脂肪被腸道吸收，但這個數量不足以對你的熱量攝入產生明顯影響。

從營養專家的角度看，膳食纖維控制體重的好處主要體現在它能給人帶來飽感，讓你吃的更少一些。從這一方面看，正餐前吃沙拉更有好處。此外，還可以通過喝水加強高纖維的飽感效果。因為水能讓纖維膨脹并占據更多空間。

至于纖維能幫助食物材料更快通過消化系統的說法顯然沒有道理。實際上，纖維會降低食物通過腸胃和小腸的速度，這也是含纖維豐富食物能讓人長時間感覺飽的原因所在。然而，在大腸中，它有助于促進廢物蠕動更快排出體外。專家建議多吃纖維食物預防便秘也是基于這個原理。

每天吃25-30克纖維對健康最有好處，但很多人（尤其是以西餐為主）的膳食纖維攝入量明顯過低。