全穀物食品未必都健康

研究發現食品標簽有可能造成誤導。

全谷物食品越來越受歡迎

哈佛大學公共衛生學院的研究人員發現，在美國市場銷售的“全谷物”食品標簽不僅標準不一致，在有些情況下還會給人造成誤導。“全谷物”是美國食品行業最經常使用的標簽之一，能將其與高糖和高熱量食品區別開來。研究人員用以下針對全谷物產品的五個行業和政府標準之一評估食品：

1、全谷物理事會（非政府機構）要求包裝袋上有全谷物標簽的食品至少每份包含8克全谷物。
2、美國農業部我的餐盤計劃建議任何產品都應將全谷物列在成分前面。
3、除了將全谷物作為首要成分以往，農業部要要求前三大成分中沒有添加糖。
4、美國膳食指南建議的全谷物成分標識。
5、總碳水化合物與纖維所占比例為10:1的任何產品，這相當于全麥面粉的碳水化合物與纖維比例。這是美國心臟病協會提出的建議。

研究人員鑒定了545種能買到的谷物產品，采集了營養和成分列表，并注意包裝帶上是否帶有“全谷物”標簽。

他們發現，有全谷物標簽的谷物產品通常纖維量較高，反式脂肪含量低，但也會包含高出標準的糖和熱量。他們還發現美國心臟病協會10:1的標準是衡量產品是否有益健康的最佳指標。滿足這一比例的產品（高纖維，并且脂肪，糖和鈉水平低）比不符合標準的產品熱量低很多。

這是基于五種食品行業常用標準對全谷物健康度進行的首次評估。該結果對消費者和機構正確選擇全谷物產品很有幫助。