什么食品含白藜蘆醇最多？

包含白藜蘆醇的天然食品通常只能提供少量這種抗氧化劑，一杯煮熟的花生最多含有0.32至1.28mg，而一杯紅葡萄酒提供的數量更少，只有0.25和1.25mg。葡萄，漿果和其他植物的白藜蘆醇含量差別很大。而且所有水果和蔬菜的營養成分各有不同。你閱讀到的維生素含量純粹是平均值，實際攝入食物包含的營養物質可能更少。

當明白為什么植物含有抗氧化劑以及類似化合物時，就開始接近事實真相了。這些是植物的自然防御能力，產生這些物質是為了對抗細菌或真菌，防止陽光紫外線輻射，甚至抵御昆蟲。例如，茶葉，咖啡和可可植物包含的咖啡因就是一種天然殺蟲劑。

從邏輯上講，如果植物受到保護，免受疾病和昆蟲傷害，它們將產生更少的自然防御機制。這也就是包含白藜蘆醇的食物在成分上存在很大差異的原因。它是葡萄和其他植物產生用以對抗真菌和細菌感染的抗氧化劑。

許多農民采用其他方式保護植物，特別是大型農場。來自西班牙的紅葡萄酒通常包含的白藜蘆醇最高，但145克紅葡萄酒的含量遠遠沒有同等數量花生或葡萄的含量高，只有0.29和1.89mg。

營養補充食品包含的白藜蘆醇相對較多，但這種來源的白藜蘆醇能否被血液正常吸收值得懷疑。研究人員曾經測試飲用一杯葡萄酒和攝入營養補品后的血液變化。兩種情況下，血液中的白藜蘆醇數量并沒有明顯變化。

一些自然健康支持者認為，人們應該多吃天然食物增加白藜蘆醇，而避免營養補品。但大多數人認為，在沒有營養補充品的情況下，單純依靠日常飲食很難獲得所有維生素和礦物質。此外，還有許多中藥和植物提取物有利于保持身體健康，防止危及生命的疾病。