飲食中應該包含多少鐵？

鐵是一種可以在每個人體細胞中發現的礦物質，因此，確保獲得充足的數量很重要。按照美國健康機構的建議，成年人每天應該攝入8毫克鐵，女性是18毫克。然而，這只是一個普遍規則，兒童和孕婦還需要更高的數量。但鐵在也有可能出現過量的問題，因此在服用營養補充劑之前最好是咨詢醫生。

鐵在人體中扮演了重要角色。血紅素和肌球素是兩種把氧氣帶到細胞的血蛋白，沒有鐵就不能產生它們。我們的食物存在兩種典型的鐵，血紅素鐵是最容易吸收的類型，動物肉類和器官（如肝臟）含量最高。非血紅素鐵可以在水果和谷物等食物中發現，但人體吸收和利用它們比較困難。

缺鐵性貧血癥是一種身體鐵水平低導致的常見疾病，疲勞是最常見癥狀，這是因為細胞無法獲得充足氧氣造成的。食物中含鐵量不足是造成貧血癥的其中一個原因，但也會因為身體不能正常吸收飲食中的鐵而引起。醫生可以通過血檢診斷出是否存在缺鐵性貧血癥。根據不同的原因，醫生將會提出一些建議，幫助病人糾正貧血問題。

有很多因素可以影響身體吸收鐵的能力。素食者由于過于依賴從非血紅素鐵攝入鐵，因此存在貧血癥的高風險。特定的藥物（如四環素），也會影響人體對鐵的吸收能力。此外，喝茶被認為會干擾鐵吸收，但在飲食中添加維生素C可以加強身體對這種重要營養素的吸收能力。

可以在不同的食物中發現鐵。紅肉（特別是肝臟等器官）里的血紅素鐵含量最豐富。此外，豬肉，雞肉，魚和雞蛋也包含大量的鐵。梅干，葡萄干等水果，以及綠葉蔬菜，豆類，全谷物，糙米等食物則含有豐富的非血紅素鐵。

除了飲食以外，還可以服用鐵補充劑避免缺鐵性貧血癥，但應該咨詢醫生后服用。消費太多鐵也是有害的，甚至有致命危險。鐵中毒的癥狀包括疲勞，惡心和嘔吐，頭昏和頭痛，呼吸急促和皮膚蒼白等。如果發現這些癥狀，應該立即停止服用鐵營養補充劑，并迅速聯系保健醫生。