礦物質在骨骼生長中的作用

我們可以看到骨頭以兩種方式生長。一種是延長骨骼，這主要發生在兒童和青少年時期。第二種方式是骨骼持續改變，礦物質通過填充骨頭組織空隙讓骨骼變的更強壯。對于每一個功能來說，鈣和磷酸鹽等礦物質的主要作用是促進骨骼生長或再生。

鈣與力量

鈣是一種大量存在于身體的礦物質，并且骨骼和牙齒儲存了人體大約99%的鈣。要理解鈣在骨骼中的作用，可以把骨骼想象成有孔洞的結構。飲食中的鈣幫助填充這些孔洞，強化它們以避免折斷。如果不能從飲食獲得足夠的鈣，骨頭就會變的充滿小孔和脆弱。

磷在結構方面的作用

飲食中的磷與鈣一起保持骨頭健康。盡管數量比鈣少很多，但它能與鈣結合形成羥磷灰石并幫助構成牙齒和骨骼。這種鹽作為一種主要成分添加到骨骼結構中，幫助它們保持生長和強壯。

缺乏癥

如果不能從飲食獲得足夠的鈣和磷，就會出現骨頭健康問題。由于身體其它一些功能（如生產蛋白質）也需要鈣和磷，人體在這些礦物質攝入不足的情況下會從骨骼提取鈣和磷。毫無疑問，正在發育身體的兒童和青少年會因此而影響身體成長，而成年人的骨頭再生則會遇到麻煩，并容易造成骨質流失和骨折等問題。根據健康機構的報告，9-18歲的人每日需要攝入1250毫克磷，成年人是700毫克。9-18歲的人每天需要消費1300毫克鈣，19-50歲之間的人是1000毫克。

其它礦物質

除了鈣和磷等主要礦物質以外，身體還需要其它礦物質刺激或保持骨骼成長。這些礦物質包括硼，銅，氟，鐵，鎂，錳，鉀和鋅等。如果吃的是包含水果，蔬菜和全谷物的均衡飲食，通常能獲得足夠的鈣和磷等礦物質。