面粉添加劑對健康的潛在危害

耐咀嚼質地（Chewy Texture）是一種能在瑜伽墊和鞋底料中找到的化學品，并且是一種已被歐洲和澳大利亞等國家禁止使用的添加劑。

在臺灣地區，許多面粉產品包含偶氮二甲酰胺（Azodicarbonamide）和過氧化苯甲酰（Benzoyl peroxide）這兩種合法添加劑。但美國食品和藥物管理局聲稱，這些化學品對一些人的健康有不良影響。

中文蘋果日報的一篇報道說，白面包和面條的顏色和咀嚼口感可以通過在面粉中添加偶氮二甲酰胺和過氧化苯甲酰加以改善，這兩種化學品早在20多年前就被批準用于食品生產。臺灣林口長庚醫院神經科醫生顏宗海說“BPO（過氧化苯甲酰）是一種面粉漂白劑，而ADA（偶氮二甲酰胺）是一種當做發泡劑使用，能使面團更快發起的質量改進劑，”

偶氮二甲酰胺還用于生產瑜伽墊和鞋底，以增加彈性。但這種化學品已在歐洲和澳大利亞被禁止使用。此外，歐洲和中國也禁止把過氧化苯甲酰當做食品添加劑使用。

過氧化苯甲酰能分解苯甲酸和氧。在食品中添加過氧化苯甲酰會導致肝功能弱的人難以代謝苯甲酸。孩子接觸苯甲酸還有發展成缺陷多動障礙的高風險。此外，過氧化苯甲酰還能誘發一些人的過敏反應或哮喘。

目前，臺灣地區允許食品生產使用的偶氮二甲酰胺含量不超過百萬分之四十五（ppm），過氧化苯甲酰水平低于60ppm，并且必須將這些化學品列在產品成分表中。如果食品公司沒有將使用的BPO和ADA注明，會受到巨額罰款。

食品添加劑問題已成為公眾普遍關注的話題，為了確保身體健康，了解食品包含哪些成分，作用和潛在危害很有必要。