吃生花生對健康的好處

在購買原殼生花生時，應確保外皮干凈，未開裂，并且搖動時不會發出聲響。帶殼生花生不如去殼花生保存時間長，因此應在變味前盡快吃掉。這種異味意味著花生已經變質。盡管很多人把花生當做堅果，但實際上它屬于豆類。

營養價值

一杯生花生大約包含828卡路里熱量，72克脂肪，37克蛋白質，24克碳水化合物，以及12克纖維和10克飽和脂肪。這些數量分別提供每日建議攝入量的：

脂肪： 110%
蛋白質： 73%
飽和脂肪： 50%
纖維： 19%
碳水化合物： 8%

生花生幾乎不含鹽，并且無膽固醇。此外，生花生的碳水化合物與蛋白質比值低，遵循低碳水化合物和高蛋白質飲食的人因此可以將其當做一種很不錯的小吃。

脂肪

生花生的脂肪貢獻了78%的熱量，但飽和脂肪只占總脂肪量的19%；其余81%由單不飽和脂肪及多元不飽和脂肪組成。飽和脂肪會提高膽固醇水平，并容易導致2型糖尿病和冠狀動脈疾病。但不飽和脂肪的影響正相反，它能減少膽固醇，并降低患2型糖尿病和冠狀動脈疾病的風險。

維生素

按照每日建議的飲食營養攝入量計算，一杯生花生能滿足日常所需的：

煙酸： 110%
葉酸： 88%
維生素E： 81%
硫胺： 78%
維生素B6： 30%
核黃素： 15%

這些維生素幫助保持體內維生素A和C的正常水平，調節食欲，維護消化和新陳代謝健康，并且對皮膚，視力和神經健康有好處。葉酸能降低心臟病的風險，并幫助預防新生兒脊椎和神經缺陷。

礦物質

除了上述營養素以外，一杯生花生還能提供每日所需礦物質：

鎂： 58%
磷： 44%
鋅： 43%
鐵： 37%
鉀： 22%
鈣： 10%

這些礦物質對骨骼和牙齒健康很重要，并且在肌肉收縮，凝血，新陳代謝和免疫系統等身體功能中扮演重要角色。此外，它們還能降低患特定癌癥，2型糖尿病和心臟病的風險。

盡管是很好的小吃，但由于生花生高脂肪和高熱量，因此應適量消費，或與其它食物一起吃；尤其與蔬菜搭配，不僅美味，并且富有營養。