玉米油的危害

如你所知，玉米油是從胚芽萃取獲得的植物油，經常被當做沙拉油和烹飪油使用。許多快餐店都用玉米油油炸食品，除了煙點高這一優點以外，它還能帶給食品漂亮的金黃色。盡管很容易買到玉米油，但它是否對健康有益呢？許多研究發現玉米油雖然有好處，但也存在一定危害，因此有必要限制消費數量。

含玉米油等多不飽和脂肪酸的飲食有助于降低血壓，并且玉米油還是很好的生育酚來源，這是一種能給身體提供維生素E的抗氧化劑。玉米油包含的脂肪60%是多元不飽和脂肪酸，25-30%是單不飽和脂肪，10-15%是飽和脂肪。過量消費玉米油有危害的原因之一就與這15%的飽和脂肪有關。

與葵花籽，紅花油和豆油一樣，玉米油中的Omega-6脂肪酸濃度也很高。然而，飲食中的omega-6脂肪酸數量只應高于omega-3兩到四倍。這意味著控制玉米油和其它含omega-6豐富的脂肪類食品的攝入量很重要。

如果飲食中的omega-6脂肪量高于omega-3太多，就會因為失衡而導致某些慢性疾病，如心臟病，癌癥，關節炎，哮喘和抑郁等。因此限制用玉米油油炸和烹飪食品的攝入數量能減少與之相關的健康風險。以下是過量消費玉米油最容易導致的危害。

肥胖與體重增加。玉米油的糖及飽和脂肪含量很高。吃用這種油炸制或烹飪的食品雖然美味，但很容易吃的太多。經常如此就會導致超重和肥胖。
心臟病。玉米油包含的壞飽和脂肪容易導致動脈粥樣硬化和心臟病。
過度使用玉米油的危害還包括損害肝臟，腎臟和其它器官等。這主要與許多品牌的玉米油使用轉基因種植玉米生產有關。
癌癥風險增加。玉米油包含大量多元不飽和脂肪酸，其中的omega-6尤其容易加快癌細胞（如前列腺腫瘤等）生長速度。大多數植物油中的omega-6脂肪酸會在人體內轉變成花生四烯酸，這是一種有促進前列腺癌和骨癌生長風險的物質。