為什么雞蛋有不同顏色？

雞蛋來自于食用不同飼料和養雞場的雞，并因為沉積在母雞輸卵管的天然色素而使雞蛋殼呈現不同顏色。天然色素沉積取決于雞的基因，有些品種可以產生棕色雞蛋，而其他一些則會產生雪白色雞蛋。實際上，雞蛋內部是一樣的，并且不同雞下的蛋在口味上沒有太大差別，因為味道與雞吃的飼料有關。

雞蛋主要有三種顏色。市場上出售的雞蛋大多數是白色或棕色。實際上還可以發現藍色到綠色之間的雞蛋，但主要產自來自智利的雞品種。

最初的雞蛋顏色基本上都是棕色。隨著時間推移，人們有選擇性的培育雞種，并逐漸演變出白皮雞蛋。

一些情況下，帶白色耳垂的雞會生產白色雞蛋，而紅色耳垂的雞蛋產出的是棕色雞蛋，不過這一規律并不是一成不變。大小不是決定性因素，因為很多白皮雞蛋都是由小種雞生產的。此外，雞蛋殼的顏色與雞的顏色和形狀也無關。

在市場上購買雞蛋時，沒有必要把顏色作為營養價值的判斷標準，因為內容質量沒有區別。一般來說，自由放養的雞生產的雞蛋更健康，因為這些雞吃的食物含有更多礦物質營養，自然生產的蛋也包含更多礦物質。此外，人們還會注意到，農民自養的新鮮雞蛋的蛋黃顏色更深，但養雞場的雞蛋黃顏色較淡，這與它們吃的飼養有關。