隱藏在食物中的毒藥-反式脂肪

我們大多數人每天都在不知情的情況下攝入一種毒藥。盡管數量不多，但這些毒素日積月累可以誘發心臟病。研究發現它們可以增加胰島素抵抗和糖尿病風險，影響膽固醇水平，增加內臟脂肪。這種有毒物質是一種叫做反式脂肪酸的食品添加劑。反式脂肪來源于氫化植物油和一些人造食品。

在有些國家，反式脂肪已禁止在餐館使用。盡管反式脂肪并不是新東西，但研究發現它增加冠心病風險，并與心肌梗死有密切聯系。但遺憾的是，盡管很多人都意識到反式脂肪的危害，但從根本上改變飲食習慣并不容易。根據美國的一項調查發現，79%的人能夠識別出包含反式脂肪的食品不超過3樣。盡管衛生機構已經發出了反式脂肪存在危險的警告，但消費者在飲食習慣方面的改變顯然不夠。以下是一些有助于避免反式脂肪的措施。

檢查所吃食物的成分列表。如果包含大豆，棉花籽和棕櫚油等氫化油，就包含反式脂肪成分。
當心標簽漏洞。很多食品制造商希望消費者相信他們的食品不包含反式脂肪，甚至在使用氫化油的情況下仍然采用零反式脂肪標簽。由于美國食品和藥物管理局允許每份低于0.5克反式脂肪的食品可以標注為零反式脂肪，給食品供應商提供了鉆空子的機會。
吃天然食品。吃水果，蔬菜，未經加工處理的谷物，雞蛋和精瘦肉等食品不用擔心攝入反式脂肪。
避免常見含反式脂肪食品。這類食品包括餅干，包裝爆米花，玉米餅，烤雞柳等烘焙，油炸和包裝食品。

如果不能完全從飲食中清除反式脂肪，至少應該將其降低到最低點，這對保持身體健康很重要。