含超氧化物歧化酶(SOD)的食物

自由基是一種不斷攻擊人體器官和組織的不穩定氧化分子。身體通過自然產生的超氧化物歧化酶（SOD）等抗氧化劑抵御它的負面影響。然而，某些因素（如吸煙，污染，藥物，紫外線輻射，殺蟲劑等）會擾亂這種平衡，給身體造成更多自由基。其結果是導致心臟病，癌癥，衰老和其他一些健康問題。因此，通過營養品以及含超氧化物歧化酶豐富的食物加強身體抗氧化能力變得尤其重要。

什么是超氧化物歧化酶？

1968年，歐文（Irwin Fridovich）和他的研究生喬麥科德（Joe McCord）首次發現了超氧化物歧化酶，證實它是人體自己產生的抗氧化劑。他們建立了“氧中毒超氧化物理論”，并指出超氧陰離子自由基導致身體重大損害，而超氧化物歧化酶的主要作用是摧毀這些自由基，是身體的第一道防線。歐文還發現了包含銅和鋅，鎂或鐵作為活性輔因子的不同類型SOD酶。

超氧化物歧化酶的食物來源

了解超氧化物歧化酶對減少氧化壓力很重要以后，科學家開始嘗試找出飲食促進它的方法。目前已發現哈密瓜等瓜類食品含有SOD酶。小麥，玉米和豆芽也含有大量超氧化物歧化酶。然而，胃酸和消化酶很容易摧毀SOD分子，使超氧化物歧化酶難以有效進入血液。幸運的是，1998年，歐洲科學家開發出一種叫做GliSODin的SOD生物可利用形式，是從甜瓜分離出來，并可以通過小麥蛋白提供消化保護。研究證實GliSODin營養補充劑的血液吸收率明顯高于SOD。

SOD和銅/鋅

銅和鋅都是一種超氧化物歧化酶（CuZnSOD）在細胞中正常運作需要的物質。銅或鋅缺乏都會導致這種酶的活性下降。小牛肝臟，蘑菇，菠菜，甜菜，蘆筍和芝麻種子都是銅和鋅的豐富食物來源。