紅糖比白糖好嗎？

白糖和紅糖是最常用的兩種糖。很多人認為紅糖比白糖更有營養，但事實真的如此嗎？

白糖與紅糖的區別

原糖或粗糖是從甘蔗加工而成，在形成后是淡褐色。這種褐色與存在的糖漿有關。在生產白糖過程中會將糖漿清除，因此糖最終變成白色。紅糖實際上是重新將糖漿添加進白糖加工而成的。因此，白糖和紅糖在口味上的差別實際上是糖漿的味道，并且顏色越深口味越濃。與白糖相比，紅糖更甜，味道更重。此外，紅糖是濕潤的塊狀質地，而白糖是干燥的顆粒形狀。

白糖和紅糖在食品中的用途

白糖可以用于加工不同食物和飲料，并且是烘焙的重要材料之一。制作餡餅和餅干等食品的人可能想用紅糖替代白糖，因為紅糖味道更濃一些。紅糖還能明顯改變烘焙食品顏色，其濕度也會影響整體外觀。除了制作糕點以外，還可以用紅糖加工鹵肉和裝飾甜點。此外，紅糖和白糖都經常被當做甜味劑給咖啡和茶調味。

盡管很多人認為紅糖的營養價值更高，但實際上它與白糖并沒有太大差異。白糖實際上是99.9%的純蔗糖，而紅糖是由97%的蔗糖，2%的水和1%的其它成分構成。1茶匙白糖包含16卡路里熱，紅糖是17卡路里。紅糖中的糖漿包含鈣，鉀，鎂和鐵等礦物質，但數量很少，并不會給健康帶來明顯好處。因此，無論白糖還是紅糖，營養價值都不高。

總體來說，選擇白糖或紅糖基本上取決于個人喜好，如有些人喜歡紅糖的重口味，還有人更喜歡白糖淡淡的甜味。不過，這兩種糖吃的太多都對健康有害。