橄欖油包含的脂肪類型

為什么橄欖油包含大量脂肪仍然被認為最健康？

所有橄欖油中包含的主要脂肪類型是單不飽和脂肪，這是一種被確認為有益健康的飲食脂肪。如果你的飲食以不飽和脂肪為主，如單不飽和脂肪及多重不飽和脂肪，并且沒有或只有少量飽和脂肪或反式脂肪，就能獲得更多健康好處。

多重不飽和及單不飽和脂肪酸有助于降低心臟病風險。例如，單不飽和脂肪可以降低低密度脂蛋白和總膽固醇水平，并有助于保持正常血液凝固能力。一些研究還發現單不飽和脂肪酸還對維持和控制胰島素及血糖水平有好處，特別是對2型糖尿病患者非常有益。

盡管橄欖油包含的脂肪類型更健康，但仍然負載高熱量，因此只能適量消費。此外，建議用橄欖油等富含單不飽和脂肪酸的食用油代替人造黃油。

要清楚的是，加熱，光線和空氣可以影響橄欖油的口味和營養價值。應該將橄欖油放在陰暗室溫環境下或冰箱中儲存。橄欖油中的植物營養素和口味會隨著時間推移而變質，因此在開瓶后最好是盡快用完。