五種對素食者很重要的營養素

這篇文章將討論5種對吃素或不吃肉的人很重要的營養。它們分別是鐵，維生素C，復合維生素B，鋅和鈣。以下是對每一種營養的詳細介紹。

鐵：含鐵豐富的食物包括利馬豆，黑白斑豆，扁豆和花椰菜等。鐵幫助人體產生能量和儲存氧氣。缺鐵的癥狀包括虛弱，昏厥，舌頭腫脹，消化問題等。

維生素C：西蘭花，綠和紅辣椒，羽衣甘藍，抱子甘藍，花椰菜，檸檬，大白菜，菠蘿，草莓和柑橘類水果是維生素C的良好來源。維生素C有抗氧化，促進膠原蛋白合成，加強心血管和免疫系統能力，加快傷口愈合等功效。缺乏這種營養素的癥狀包括虛弱，精神不振，牙齦紅腫和流鼻血等。

復合維生素B（B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 and B12）：橙子，花生，小麥胚芽，豆類，綠葉蔬菜，酸奶或奶酪都是維生素B12的食物來源。這種營養素有幫助產生能量，促進神經系統健康，提高消化能力等功效。常見缺乏癥狀包括心理問題，消化不良，慢性疲勞和失眠等。

鋅：堅果，豆類，面醬，利馬豆，南瓜，葵花籽，小麥胚芽，全麥和全谷物食品都是含鋅豐富的食物來源。鋅幫助促進腦功能，并有促進胰島素合成的作用。此外它還對傷口愈合很有好處。腹瀉，指甲白色斑點，免疫能力差和皮膚粗糙是一些常見缺乏癥狀。

鈣：豆奶，豆腐，深色綠葉蔬菜，糖蜜，干無花果，李子和斑豆都是含鈣豐富的食品。鈣在維持骨骼和牙齒健康，細胞適當分裂，細胞壁維護和酶活性方面扮演著重要角色。缺乏這種營養素的常見癥狀包括蛀牙，失眠，肌肉疼痛和抽搐，容易疲勞等。

對于吃素的人來說，盡管這個列表并不完整，但它們是最重要的基本食物營養。為了確保身體健康，每天應該考慮適當添加相關食品。