降低脂肪攝入量的飲食習慣

食品中的有些脂肪是人體需要的，它們提供脂溶性維生素A，D和E，使食物口感好。然而，來自不同食物的熱量已經超出我們正常卡路里消耗量的 40%。這些油脂大多數是飽和動物脂肪，容易導致冠心病等與脂肪有關的疾病。

動物脂肪始終高度飽和，此外，一些植物油脂也是飽和脂肪，如人造黃油。醫生認為，吃高飽和脂肪飲食會增加膽固醇沉積在動脈內層的機會，并有導致生命危險的可能。

最近的證據表明，高脂肪飲食習慣還可能導致形成某些癌癥。我們建議減少一半飽和脂肪攝入量，并在未來的15年內降低人類消費的總脂肪數量。

為了減少脂肪攝入量，不僅必須意識到可見的脂肪形式，還要注意隱藏在食品里的脂肪。可見脂肪是可以看見紋理的肉類脂肪，如黃油，人造黃油，油類等。看不見的脂肪是隱藏的，但存在于食品中，如奶酪和面包等糕點，和香腸，餡餅等肉類食品。

選擇瘦肉，魚和家禽。限制肉類制品，香腸最好是偶爾吃。
選擇脫脂，半脫脂或脂肪少的牛奶，酸奶和奶酪。
只有在必要時添加烹飪油。采用燒烤，燉，或沙鍋煮等烹飪形式，盡量避免煎炸。烹飪過程中盡可能把脂肪瀝干。
選擇水果做甜點，替代蛋糕等烤制糕點。