油炸食品用什么油最健康？

油炸食品并不意味著都是不健康的。實際上，用正確的煎炸油完全能使油炸食品更健康一些。

健康的煎炸油有兩個特點，即不含反式脂肪和飽和脂肪。煎炸油需要一個煙點，就是會使烹飪油分解的溫度，通常高于205攝氏度。

芥花籽油，豆油和花生油都是高煙點的健康食用油，它們的飽和脂肪含量有限。芥花籽油可能是其中最健康的煎炸油，因為它包含單不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸這兩種健康成分。

要減少油脂食品吸收的油脂數量，專家建議將溫度控制在176-190攝氏度之間。此外，在裝盤之前將油瀝干也很重要。