喝豆奶的壞處

最近幾年，喝豆奶的好處和壞處引起了廣泛爭議。由于針對豆奶和相關產品的研究通常都專注于特定好處和壞處，以至于經常讓消費者感到困惑。不過，人們普遍對豆制品的加工過程存在擔憂。

通常情況下，豆制品都是使用不的生產設備用大豆精加工而成。這些產品大多數采用不同的大豆發酵方式，如醬油和日本豆面醬等。未經發酵處理的大豆含有大量植酸，會降低某些維生素和礦物質的吸收率。此外，它還會綁定蛋白質和淀粉，阻礙鈣，鎂，銅，鐵和鋅的攝取。這些酸不能通過普通的浸泡或蒸煮方法瓦解清除。

植酸被認為是一種來自大豆的植物毒素，不經發酵處理會一直保留在大豆中，并可以在人類或動物體內自然產生有毒化合物。某些情況下，它們還能夠滲透進器官，細胞和酶中造成負面影響。

但令西方人感到費解的是，亞洲人幾個世紀以來都大量消費豆類食品，并從這種食品獲得豐富營養。實際上，中國，日本，韓國和印度尼西亞人通常消費的是發酵過的大豆。這一點與西方人不發酵加工豆制品的方式有明顯不同。

異黃酮的副作用

豆奶中的異黃酮成分帶給人類的好處和壞處也同樣引起了巨大爭議。有人聲稱異黃酮有助于預防膽固醇過高和癌癥。但也有一些研究結果證實異黃酮會降低甲狀腺功能，并導致健康兒童和成年人出現甲狀腺腫等問題，它還會抑制碘的攝取，這是一種人類生長和代謝的重要物質，甲狀腺用它生產甲狀腺荷爾蒙。此外，大豆還含有致甲狀腺腫素，容易引起甲狀腺和痛風問題。

植物雌激素的副作用

大量喝豆奶另外一個最大壞處是其含有的植物雌激素會給不同人體組織造成負面影響。植物雌激素攝入量太高還會降低生育能力，它減少男性睪丸激素數量，并影響精子產生。

喝豆奶的壞處很大程度上與攝入太多有關。和任何食品和藥物一樣，適量才對健康有好處。其他喝豆奶的危害還包括腎結石，免疫系統降低，大豆過敏和消化不良等。此外，由大豆植酸成分引起的抗營養反應還容易在老年后導致骨質疏松癥。