干果的營養價值

烘干是一種保存水果的古老技術。干果比新鮮水果重量輕，攜帶方便。在清除所有水分后，仍然保留了所有糖分。高糖分使干果成為最適合的能量促進劑。新鮮水果通過陽光曝曬，熱風干燥等不同烘干形式清除水分。具體的烘干方法取決于不同品種。有些水果還在干燥過程中使用硫氧化物加工處理，以防止變色。烘干水果不會導致營養價值嚴重損失，但在加工過程中容易被硫磺摧毀維生素D和B1。總體來說，冷藏干果的營養價值仍然很高。

烘干過程使新鮮水果的蛋白質，糖水化合物和膳食纖維等營養素濃縮。它們還包含60-70%容易消化和吸收的天然糖分。干果維生素A，B1，B2，B3， B6和泛酸的含量仍然很豐富，并可以提供給身體大量鐵，鈣，銅，錳，磷，鎂，鉀等礦物質。下面讓我們看看不同干果的營養價值。

杏和李子

杏干含有豐富的抗氧化劑β-葫蘿卜素，這種元素對骨骼，皮膚，頭發，牙齒和眼睛健康都很重要。抗氧化劑有助于預防白內障，心臟疾病，癌癥和其他一些與衰老有關的疾病。杏干還含有大量鈣，鎂和植物纖維。李子的綽號是“抗氧化明星”，因為它比其他干果的抗氧化劑活性成分含量更豐富。

櫻桃，草莓和紅莓

櫻桃的鈉含量非常低，而維生素A和食物纖維含量很高。它有助于緩解關節炎和痛風等關節疾病。但櫻桃干有一個不足之處，它的糖含量很高。干草莓的飽和脂肪含量較低，和櫻桃一樣，它的鈉含量低，但纖維豐富。它還含有鉀，錳，鐵和上量維生素C。干草莓的鞣花單寧成分還有助于預防癌癥。紅莓具有抗菌特性，因此有維護泌尿系統健康的作用。

黑莓和藍莓

黑莓干的鈉，膽固醇和飽和脂肪含量很低，但能夠提供給身體大量鎂，鉀，銅，葉酸，錳和膳食纖維。同樣，藍莓的鈉和飽和脂肪含量低，但不含膽固醇。藍莓干的維生素C，膳食纖維，鋅和錳含量很豐富。與其他深色漿果相比，藍莓的生物類黃酮含量更高，可以防止酒精和加工食品過量對身體造成的損害。

蘋果，芒果和菠蘿

蘋果包含身體需要的植物纖維。它是抗氧化劑維生素C的豐富來源，有幫助維持免疫系統健康的作用。蘋果含有類黃酮，能夠減少心臟病，癌癥和阿爾茨海默氏癥等疾病風險。芒果干是核黃素，硫胺素和錳最好的來源之一。而菠蘿含有鉀，葉酸，維生素C，A和膳食纖維。

葡萄，棗子和無花果

葡萄干含有大量生物素，泛酸，煙酸，維生素C和維生素A。棗子是良好的能量促進劑，并含有豐富的膳食纖維和鉀。無花果是鈣的豐富來源。

西梅和生姜

西梅干具有抗氧化特性，能夠清除有害自由基。它還可以作為天然輕瀉劑使用，并含有豐富的纖維。干姜有助于預防惡心，舒緩黏液膜。

干果的營養價值列表還有很多，干桃，梨，木瓜，番茄，覆盆子和其他干果都含有身體必需的營養。由于干果熱量高，不建議減肥者吃。此外，干果的纖維比新鮮水果含量少，在吃后不會讓消費者產生飽脹感。