怎樣識別含氫化油（反式脂肪）食品？

氫化油也叫做反式脂肪。由于存在長期健康負面影響，部分氫化植物油在最近幾年變得聲名狼藉。它們不僅可以導致肥胖，還會增加低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平，并最終誘發心臟疾病。除了牛肉和乳制品等少數食品自身含有一些反式脂肪以外，大多數反式脂肪都是人造加工而成，身體難以處理它們。美國心臟協會建議每天的反式脂肪攝入量所占比例不應該超過總熱量攝入的1%。幸運的是，美國食品和藥物管理局要求生產商將所有成分標注在食品標簽上，使識別反式脂肪變得更加容易。

1、首先查看食品成分列表。根據相關法律規定，生產商必需將所有產品成分標注在外包裝上。尋找“部分氫化油”的詞匯，這可能適用于多種類型的油，如大豆油，植物油，和棉花籽油等。它們對健康有一定害處。此外，還要查看營養成分標簽里是否有“反式脂肪”這個詞匯。如果提供的反式脂肪數量超出了1%的日熱量攝入量比例，該產品就不是健康機構推薦的食品。

2、詢問餐館。要得到這方面消息不容易，但有些餐館愿意透漏給消費者相關資料。例如，麥當勞和肯德基就會在官方網站上公布食品成分和營養等信息。

3、避免油炸食品。一個基本定律是，深炸食品大多數都使用部分氫化油。盡管不是所有食品供應商都這么做，但反式脂肪是油炸各種食品的首選用油，因為它可以延長食品保質期，并且價格更便宜。不過，現在有很多國外餐館使用更健康的牛油和椰子油，它們是飽和脂肪，因此更容易被人體接受。