麥芽的好處

麥芽的好處有很多，其中一個就是纖維和蛋白質含量高。這也是它被認為是健康食品的原因之一。它很容易添加到谷物等其它食品中強化營養。除非對小麥不容忍，大多數人都能很容易的消化麥芽。不過由于它的纖維成分含量高，因此緩慢添加到食品中最好。

麥芽包含的維生素和礦物質都對健康很重要。每份麥芽（28.5克）含有接近日建議攝入量10%的鐵，并且還是維生素B6，葉酸，鎂，鉀和磷的理想來源。此外，每份麥芽還包含4克纖維和8克蛋白質，并且不會額外增加太多熱量。

許多減肥者對麥芽包含的熱量感興趣，并對此有些擔心。實際上，每份麥芽的不飽和脂肪酸含量只有3克，并提供100卡路里左右熱量。因此，麥芽是一種低脂肪健康飲食組成部分，并且不需要為額外增加熱量而擔憂。麥芽不含膽固醇，并且高纖維成分還容易讓人感覺飽，因此適合作為小吃抵御饑餓。

麥芽的另一個好處是使用方法有很多。例如，它能在不影響原來口味的情況下添加進沙司等醬料。它也是許多烘焙食品的面粉替代品。用其替代一部分面粉可以增加更多營養。

但應知道，麥芽可以腐敗變質。因此用它加工生產的食品如果有苦味，很有可能與它已經變質有關。