雞蛋黃的營養成分-膽固醇

大眾科學宣傳一直把膽固醇看做人類健康的敵人。因此，雞蛋也被認為是一個罪魁禍首，因為它的蛋黃里含有大量膽固醇。但在你扔掉蛋黃之前，有幾件事情應該首先弄清楚。

膽固醇是身體功能必不可少的

細胞膜構建、維護和正常運作需要膽固醇。身體細胞沒有膽固醇將難以發揮作用。膽固醇也幫助分泌有利于消化脂肪的膽汁。膽汁幫助代謝脂溶性維生素A，D，E和K。而所有這些脂溶性維生素和膽固醇一起存在于蛋黃中。

身體產生的膽固醇比吃的多

血液中的膽固醇主要來自肝臟和飲食。身體產生的膽固醇數量與攝入量有關系。當吃低膽固醇飲食時，身體就會自己產生更多膽固醇，這也是為什么僅依靠低膽固醇飲食不能減少血液中整體膽固醇水平的原因所在。

高膽固醇本身并不會導致心臟病

高膽固醇有助于抵御感染。實際上，血液中膽固醇高的人和較低的人患心臟病的概率是一樣的。問題的關鍵在于身體中好膽固醇（高密度脂蛋白）和壞膽固醇（低密度脂蛋白）之間的比例。

雞蛋黃中的膽固醇可以提高好膽固醇水平，并減少壞膽固醇數量。雞蛋包含的脂肪含有大量Omega-3脂肪酸。已證明這種不飽和脂肪酸可以在提高高密度脂蛋白數量的同時降低低密度脂蛋白。而雞蛋的大部分脂肪豆在蛋黃中。

吃雞蛋黃有助于降低甘油三酸酯

甘油三酸酯是比膽固醇更好的冠狀動脈疾病指標。血液中甘油三酯水平高將會導致動脈粥樣硬化，并增加心臟病和中風風險。

高膽固醇攝入提高睪丸激素水平

睪酮是整體健康必不可少的元素。睪丸激素增加自然能量，產生紅血球，并防止老化和骨質疏松癥。

沒有理由把蛋黃作為垃圾扔掉。膽固醇對細胞正常運作是非常重要的，因此，不要過分相信媒體對降膽固醇營養品的炒作。