雞蛋中的半胱氨酸

半胱氨酸（Cysteine）是一種能由人體自己產生的含硫氨基酸，也是蛋白質的構建模塊之一。盡管是能自給自足的非必需氨基酸，但也可以吃雞蛋等食品額外攝取半胱氨酸。半胱氨酸有很重要的生理作用，除了作為前驅化合物支持免疫系統和呼吸系統以外，還有助于降低癌癥風險。由于雞蛋提供大量半胱氨酸，因此被認為對促進整體健康和加強頭發很有好處。

半胱氨酸在體內的主要功能與谷胱甘肽聯系在一起，這是一種以半胱氨酸為主，并且在免疫系統功能方面扮演重要角色的另一種氨基酸。如果沒有半胱氨酸，身體不能產生谷胱甘肽。谷胱甘肽是一種抗氧化劑，能在體內抵消自由基損害。自由基是會導致人體細胞和DNA受損的化合物。谷胱甘肽等抗氧化劑能減少患癌癥和心臟病等嚴重疾病的風險。

谷胱甘肽能通過綁定汞和鉛等重金屬幫助身體排除血液中的毒素。另一方面，半胱氨酸本身也對呼吸系統健康有促進作用，能幫助分解痰液，并減輕支氣管炎和其它導致痰多呼吸道疾病的癥狀。半胱氨酸還能加強消化系統內襯，通過改善免疫細胞間溝通能力刺激免疫系統功能，并且在代謝食物需要時轉變成葡萄糖。

雞蛋包含多少半胱氨酸？

一枚雞蛋（特別是雞蛋黃）包含的半胱氨酸大約為250毫克。而健康組織建議的日半胱氨酸攝入量是男性425-700毫克，女性425-575毫克，8歲以下兒童是163-238毫克。經常吃雞蛋很容易滿足身體對半胱氨酸的日常需求。

雞蛋是飲食很重要的組成部分，除了對整體健康有益以外，還對改善發質和防止脫發有好處。為了頭發健康，建議每周至少吃三次雞蛋。

其它半胱氨酸來源

除了雞蛋和雞蛋黃以外，還可以在西蘭花，奶酪，家禽，肉類，小麥胚芽，豆芽，燕麥，酸奶，洋蔥，大蒜和紅辣椒等食品中找到半胱氨酸。此外還可以買到L-鹽酸半胱氨酸和N-乙酰半胱氨酸兩種半胱氨酸保健品，后一種還被視為最容易吸收利用的半胱氨酸保健品。