鱷梨油的保健作用

鱷梨油也屬于優質烹飪油之列。它包含的脂肪有一半以上是對健康有好處的單不飽和脂肪酸。除此之外，鱷梨油還含有大量抗氧化劑維生素E，以及有降膽固醇作用的植物甾醇。

控制體重

鱷梨油還對保持體重有幫助，這主要與它包含大量單不飽和脂肪有關。與飽和脂肪不同的是，這種脂肪有促進新陳代謝等作用。由于脂肪含量高（鱷梨90%的熱量源自脂肪），它還能產生飽感，通過降低食欲減少食物攝入量（特別是含糖及飽和脂肪較高的食品）。

維生素和礦物質

鱷梨（油）包含的礦物質和維生素接近20種，其中有對紅血細胞，神經系統，牙齒和牙齦健康很重要的維生素B6。其它營養素還包括鐵，鉀，葉酸，泛酸和銅等，以及有益眼睛健康的葉黃素。

抗氧化劑

鱷梨油富含多種抗氧化劑，如維生素C和E，以及β-胡蘿卜素等。這些抗氧化劑能抵御自由基對人體組織的損害。富含抗氧化劑的食品有預防癌癥，白內障，高血壓和關節炎等保健作用。

高血壓

由于含有大量單不飽和脂肪，并且飽和脂肪及多重不飽和脂肪酸水平低，鱷梨還對降血壓很有好處。

含纖維豐富

鱷梨的不可溶性（2.7%）和可溶性（2.1%）纖維含量也很高。高纖維食品對促進消化，預防某些類型癌癥，糖尿病，心血管疾病和高血壓都很有一定幫助。