食用花卉的儲存與選擇

如何選購食用花卉？

由于農藥在商業種植者中廣泛使用，在選購食用花卉時從專業食品供應商購買很重要。不要從花店購買花卉用于食用。

最好是自己種植，因為這可以確保不使用任何殺蟲劑或農藥。但如果是自種，確保植物品種可食用很重要，因為一些花卉有毒，很容易引起腸胃問題或中毒。此外，采摘花朵的時間最好定在早上或傍晚，因為這個時間水分最充足。除此之外，現在在許多農貿市場和超市也可以買到可食用花卉。

選擇剛開花，沒有任何蟲咬或病蟲害的花朵。正常情況下，花瓣是唯一可以食用的部分，但紅花和藏紅花等植物是例外，因為它們的柱頭是珍貴草藥。

如何儲存食用花卉？

確保在添加鹽的水中徹底清洗。在冰水中漂30-60秒，然后在紙碗中汲干水。仔細摘下花瓣和其他可食用部分。將連接根莖的花瓣發白部分修剪掉最好，因為這一部分往往帶有苦味。把花放進裝滿水的玻璃容器中放進冰箱保存，直到需要時使用。盡管可以用塑料袋包裹花卉并放進冰箱保存一天時間，但最好是在采摘后幾小時內消費。

食用花卉歷史

人們用花卉烹飪食物的歷史可以追溯到公元前140年，已經有數千年歷史。不同地區的人類文化都曾經將花卉作為傳統食物。

東方人用黃花菜的花蕾做菜，而羅馬人則使用錦葵，玫瑰和紫羅蘭烹飪佳肴。意大利和西班牙人有食用南瓜花的習俗，而印度人則在許多菜譜中使用玫瑰花瓣。

查特酒這種經典的綠色烈性酒一直以包含康乃馨花瓣而作為宣傳賣點。此外，蒲公英也是經常出現在舊約圣經里的帶苦味草藥。

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