食物中亞硫酸鹽的危害

亞硫酸鹽是一種可以引起過敏和其他健康問題的食品防腐劑。很難確定通過飲食攝入體內的亞硫酸鹽有多少，因為它們被添加進許多食品中，特別是預烹飪和方便食品最常見。

這些食品添加劑廣泛用于食品行業，有防止微生物導致腐敗和氧化的作用。實際上，亞硫酸鹽最初是作為抗氧化劑用于延長肉類和食品保持新鮮色澤的時間。

可以在紅酒中發現亞硫酸鹽，這是在發酵過程中自然形成的。但也可以以二氧化硫形式在紅酒生產過程中添加進去。一般情況下，白葡萄酒包含的亞硫酸鹽比紅葡萄酒多。此外，干果，果汁，啤酒，堅果，泡菜，土豆泥，脫水土豆，調料和早餐麥片等食品有時也包含亞硫酸鹽。

攝入含亞硫酸鹽食品或飲料最容易引起的常見癥狀包括呼吸困難，呼吸急促，哮喘和咳嗽等。患有哮喘，或對乙酰水楊酸及阿司匹林有過敏反應的人應該謹慎，盡量避免包含亞硫酸鹽的食物，否則存在需要急救治療的風險。盡管比較罕見，但攝入高濃度亞硫酸鹽甚至還能造成死亡。

對這些物質敏感的健康者，亞硫酸鹽有可能導致皮疹，惡心和胸痛等不良反應。有些人還會因為喝了包含亞硫酸鹽的葡萄酒而導致面部出現特殊的紅色。

在美國等國家，法律要求生產商在濃度超過10mg / l 時要在食品或飲料標簽上注明“包含亞硫酸鹽”的說明。

美國食品和藥物管理局估計有1%的人對亞硫酸鹽敏感。但具體多少數量可以誘發反應則因人而異。