阿斯巴甜在食品中的作用

阿斯巴甜是一種經常用于加工食品的低熱量人造甜味劑。它的甜度比蔗糖高出接近200倍。阿斯巴甜在食品中的主要作用是在降低熱量的同時模仿糖的味道。這種糖替代品很流行與它的口味和糖很類似有關。此外，它還有助于增強水果味，并在減肥方面扮演一定角色。

用人造甜味劑替代糖的主要原因是降低食品熱量的同時不損壞甜味。一個有效使用阿斯巴甜的實例是灌裝減肥蘇打汽水，只有不到1-2卡路里熱量，而標準產品包含的熱量是150卡路里。減肥行業很大程度上是基于低熱量食品，這意味著節食者同樣可以吃喜愛的糕點等食品，因為低熱量人造甜味劑能在滿足這種飲食要求的同時不增加肥胖風險。

糖尿病患者也可以繼續吃用阿斯巴甜替代糖的甜品。但目前還有許多人對人造甜味劑無害的觀點持保留意見。因為在攝入糖時，身體會釋放胰島素做好攝取糖的準備。但另一方面，在沒有糖攝入的情況下，太多胰島素也容易引起低血糖癥。

阿斯巴甜在食品中的另一個作用是增強水果味，但不會導致牙齒腐爛。因為這種甜味劑不是基于糖而是氨基酸。因此口腔中的細菌難以將阿斯巴甜轉變成蛀牙的酸。也正是這一原因，牙膏和口香糖等產品也將其作為調味品使用。

阿斯巴甜是25年前開始推向市場的，并且至今已經有數百項研究證實它的安全性。不過，人造甜味劑的使用仍然是一個有爭議的話題。