鋅對健康的重要性

鋅扮演的營養角色

鋅是身體需要的一種重要微量元素，是除了鐵之外的所有礦物質中數量最大的，所有器官組織中都包含它。身體包含大約2-3克鋅。

鋅的功能

— 抵御疾病并保護免疫系統；
— 通過克雷伯氏循環產生能量；
— 保護老年人視力；
— 男性性欲。

鋅是酶的組成部分

有200多種酶參與人體消化和代謝過程。

— 組織呼吸酶，碳酸酐酶能量生產；
— 分解酒精和解毒；
— 包括RNA和DNA在內的蛋白質合成；
— 骨骼和蛋白質代謝。

鋅在生殖系統的作用

— 鋅涉及生殖器官和前列腺正常功能生長和適當發育；
— 參與攜帶遺傳性狀和每個細胞活性DNA合成；
— 鋅參與傷口和燒傷愈合。

鋅的食物來源

— 土壤營養匱乏和食品加工處理使食品中的鋅含量越來越少；
— 未經加工處理的食品是最佳鋅來源；
— 全谷物食品；
— 釀酒酵母；
— 小麥麩皮和胚芽；
— 南瓜；
— 高蛋白飲食。

鋅的吸收和存儲

— 在小腸上部吸收；
— 僅吸收需要的數量；
— 飲食中含大量鈣和纖維會減少鋅的吸收；
— 通過糞便排泄；
— 貯存在肝臟，胰腺，腎臟，骨骼和肌肉中；
— 存儲在前列腺和精子中。

需要多少鋅？

— 成年男性每日15毫克，女性12毫克；
— 孕婦需要額外增加到15毫克，哺乳母親需要25毫克；
— 日常飲食平均包含8-11毫克鋅。

鋅的毒性副作用

— 嚴重副作用很罕見。
— 反胃和嘔吐。
— 大量攝入鋅會減少銅，鐵和維生素A的利用。

鋅缺乏癥和癥狀

參考下文：缺鋅癥的癥狀及最佳食物來源。