酒石酸的用途是什么？

酒石酸是一種存在于植物的有機酸，如葡萄，羅望子和香蕉等。它是一種二元酸，這意味著可以在水中電離的分子兩邊各有一個氫原子。酒石酸鹽也被稱為酒石酸鈉。這種酸最初是取自酒石酸鉀，是9世紀初由“ibn Hayyan”分離出來的。后來，在1769年由瑞士化學家卡爾威廉希爾（Carl Wilhelm Scheele ）發明了現代獲取酒石酸的方法。

這種酸能夠自然產生，但也可以通過人工合成方式生產。左旋酒石酸及內消旋酒石酸是酒石酸的兩種形式，都可以人工合成。純酒石酸形式最早是路易斯巴斯德（ Louis Pasteur）在1847年創造的。

酒石酸的其中一個有趣特性是它是手性的。這意味著它的內部結構沒有一個對稱平面，有一個不能疊加的鏡像。手鏡圖像也稱為對映體，可以比作人的手。

酒石酸的最常見用途是作為食品添加劑。它經常添加到特定類型糖果增加酸味。酒石酸乳脂典型的用法是穩固雞蛋清，并且是發酵粉的活性成分。此外，還可以在葡萄酒中發現這種酸。

酒石酸還可以作為一種催吐藥誘導嘔吐，并且有通便劑的作用。此外，它還有抗氧化功效。這意味著酒石酸能夠限制或預防體內分子氧化，防止形成自由基。

高水平酒石酸存在危險，因為它可以作為一種肌肉毒素。它抑制蘋果酸的產生，過量服用會導致癱瘓或死亡。每公斤體重大約7.5克左右的酒石酸就可以致命。這意味著70公斤體重的人至少攝入500克才可以中毒死亡。