豆奶和牛奶的營養有哪些不同？

很多人都知道喝牛奶或豆奶對健康有好處，但這兩種食品在營養方面有哪些不同呢？

豆奶和普通牛奶的最大區別是一個是來自植物，而另一個取自動物。盡管存在很多爭議，但這兩種液體奶的營養成分有明顯不同。來自哺乳動物的乳液是完整蛋白質，它們能提供給人體所有需要的氨基酸。所有牛奶每杯都包含8克蛋白質和12克碳水化合物。牛奶也是其他營養素的豐富來源，每杯能提供給成年人大約30%的日建議鈣攝入量，以及50%的維生素B12和核黃素需求量。食品生產商還經常在牛奶中強化進維生素D以幫助更好的吸收鈣。此外，維生素A也強化進去。取決于不同選擇，全職牛奶通常還包含大量脂肪。

乳糖是牛奶中的主要碳水化合物，會給一些人帶來消化問題。這些人體內缺乏分解乳糖的酶，因此會在消化某些類型乳制品后造成脹氣和腹瀉。解決該問題的辦法包括購買已經分解了乳糖的產品，服用包含這種酶的藥品，以及尋找其他替代產品等。

從理論上看，豆奶并不是奶，只是一種用大豆加工而成的飲料。這種液體是大豆經過浸泡壓榨獲得的。由于不包含乳糖，因此適合乳糖不耐癥患者消費。它也是素食者最流行的牛奶替代品，因為它是植物來源。

豆制品是唯一的植物性完整蛋白質。一杯未經強化的豆奶包含大約7克蛋白質，4克碳水化合物，4.5克脂肪，但不包含膽固醇。盡管豆奶也提供一些B族維生素，但不是維生素B12的理想來源，也不包含很多鈣。由于許多人用豆奶替代牛奶，食品制造商還生產出一些強化產品，它們往往包含鈣和維生素E，B12和D，以及其他營養素。如果選擇喝豆奶，應該仔細閱讀成分標簽，確保獲得所有這些重要營養。

豆奶有助于降低一些人的心臟病風險。大豆包含異黃酮，這是一種有助于降低低密度膽固醇的植物化學物質。將其納入飲食，對心臟健康有好處。建議每天攝入25克大豆蛋白質，而一杯豆奶的蛋白質含量在7-10克之間。不過要注意的是，患乳腺癌的女性應該限制大豆蛋白攝入量，因為研究發現過量消費大豆對她們有害。

總之，選擇什么飲料完全取決于個人喜好和健康目的。下面這個表格可以幫助你比較豆奶和牛奶的營養成分，計量單位是每杯（約0.24升）：

產品
熱量
脂肪(g)
%脂肪
鈣(mg)
維他命B12(mcg)

牛奶:

全脂牛奶
150
8
48
290
.87

減少脂肪(2%)
120
5
38
297
.89

低脂肪 (1%)
100
3
27
300
.90

脫脂牛奶
85
0.4
4
302
.93

豆奶:

未強化
79
4.5
51
10
0

強化
130
4
28
200
1.0