蜂蜜的營養與作用

蜂蜜自古至今都在一些傳奇和傳說中占有一定地位，而且由于其具有獨特的營養價值，在幾千年的歷史中一直飽受好評。古希臘人和羅馬人認為它有愈合傷口的作用。有趣的是，17世紀初的英國，蜂蜜一直是普通百姓使用的甜味劑，而糖則是貴族和士紳的專屬。這種情況在17世紀末期才發生了改變，糖開始成為每個人的甜味劑，而蜂蜜變成了一種治療藥物。

蜂蜜天然來源于蜜蜂采集的花蜜，連同水，果糖和葡萄糖。蜂蜜的顏色和清晰度取決于含果糖濃度，或更準確的說，果糖含量越高，蜂蜜就越清晰和透明。

蜂蜜的香味也直接與蜜蜂從哪種花朵采集有直接關系。例如，刺槐采集的蜂蜜就略微中性溫和，可以用于做菜，而從板栗獲得的花蜜則具有生澀的味道。

盡管蜂蜜具有傳奇色彩，但它的整體營養價值可以說是微不足道。它僅僅是比白糖稍微健康的選擇。每100克白糖含有288到394沒有營養的卡路里熱量。實際上四分之一的蜂蜜是水分。但如果考慮用蜂蜜代替白糖，就應該知道，一匙蜂蜜重量超過一匙糖。實際上，如果用一茶匙蜂蜜做菜，會比一茶匙糖包含的熱量多。

盡管營養價值不高，但其藥用價值彌補了這個缺陷。很多人都知道，在一杯開水里加上兩茶匙蜂蜜和半個檸檬果汁，可以有效舒緩喉嚨刺激。此外，麥盧卡蜂蜜還被可以預防幽門螺桿菌增長，并且有研究表明它還可以成功地治療胃潰瘍。

總之，蜂蜜的價值已經得到了人類肯定，它甚至還經常用于一些宗教儀式。毫無疑問，蜂蜜將繼續得到人類的重視和使用。