蛋白質有哪些作用？

蛋白質是復雜的有機化合物。構成蛋白質的成分有碳水化合物、氫、氮、氧和硫。蛋白質是我們身體唯一的氮來源。

蛋白質是由氨基酸的聚合物組成。氨基酸加入肽鍵，并且在水解于一種酸或蛋白酶時細分。長鏈氨基酸決定了蛋白質的作用。總共有22種氨基酸，其中8種叫做必需氨基酸。這些氨基酸不能通過人體合成，需要從吃的食物獲得。

蛋白質的結構可以分為4個生物類別，分別叫做首要，次要，第三和第四級。這種分類取決于氨基酸亞基的排列。蛋白質結構可以由一種形式轉變成另一種形式以行使特殊功能。蛋白質也可以與碳水化合物共價鍵。含蛋白質和碳水化合物的分子稱為糖蛋白，它們在人體免疫系統功能方面扮演著重要角色。

任何人都應該意識到蛋白質是身體的構建積木，人體器官和肌肉生長及修復都需要蛋白質。總之，人類離不開蛋白質。身體每個細胞結構都包含蛋白質。它分布于皮膚、頭發、指甲、牙齒、肌肉、骨頭、韌帶、肌腱和人體器官。除了膽汁和尿以外，身體所有液體都包含蛋白質。

蛋白質是紅血細胞血紅素一個重要組成部分。97%的干紅血細胞成分是蛋白質。此外，還有跨膜蛋白幫助生物分子傳輸物質。

蛋白質是均衡飲食很重要的一個組成部分。在消化時，食物中的蛋白質被分解成氨基酸形式。這些氨基酸通過血液吸收傳輸到肝臟，并進一步合成為脂肪和肝糖儲存在體內。

每個人都需要按照體重每日攝入一定數量蛋白質。例如，一名80公斤的人，每天建議攝入量是90克。每克蛋白質平均熱量大約是4卡路里。應該多吃雞蛋和牛奶等含蛋白質豐富的食物。但要記住，過量消費蛋白質也會帶來損害，因為會給肝臟和腎臟分解代謝蛋白質帶來壓力。

當人體不能獲得足夠的葡萄糖時，就會使用身體儲存的脂肪和蛋白質。過度代謝蛋白質是有害的，因為這會消弱免疫系統。

是否知道什么因素負責身體生物化學反應？是酶。酶是蛋白質組成的線性氨基酸聚合物。所有生物細胞都需要酶。酶幫助培養基分解成需要的產物。特定酶負責特定的培養基。

蛋白質的作用包括扮演身體免疫機制的重要角色。實際上，抗體是由蛋白質組成，并負責保護身體抵抗細菌，病毒和原生物損害。免疫系統受損的人身體缺乏足夠的抗體。這些人需要消費充足的蛋白質營養品促進提高免疫系統能力。