蝦皮的營養價值與功效

蝦皮的營養價值很高，它能給我們提供大量蛋白質，每份（100克）接近40克。蝦皮的另一個特點是礦物質成分，富含鐵，鈣和磷。每份蝦皮的鈣和磷含量分別991毫克和582毫克。這也是蝦被叫做鈣庫的原因所在。

除了上述營養以外，蝦皮還包含強大的抗氧化劑蝦青素，每份接近400-800ppm。蝦青素也被叫做超級維生素[1]，對健康很有好處。總體來說，可以將蝦皮的保健功效歸納為以下幾條：

蝦皮富含蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量特別高，因此是極好的補鈣保健品。
蝦皮富含鎂，這是對心臟活動很重要的營養素，能保護心血管系統，降低血液膽固醇水平，并有預防動脈粥樣硬化，高血壓和心肌梗塞等功效。
蝦皮有鎮靜作用，經常用于治療神經衰弱癥和自主神經功能障礙。
老年人吃蝦皮能預防骨質疏松導致的鈣缺乏。在日常飲食中添加蝦皮，能促進食欲和增強體質。