芥花籽油的副作用

芥花籽油是加拿大和美國等北美國家最常用的烹飪油。這種油是從經過基因改良的油菜籽壓榨產生的，芥酸含量低，人類食用更安全。芥花籽油對健康有許多好處，但和大多數產品一樣，也存 在一些潛在副作用。

對動物的危害

油菜籽，一直被當做殺蟲劑使用，因為它對某些動物有毒性。例如，吃太多芥花籽油的乳牛不能新陳代謝它，會致病甚至導致死亡。芥花籽油耗盡豬體內的維生素E，并且能毒死昆蟲，這也是 被當做殺蟲劑使用的原因。當然，芥花籽油也會殺死有益的蜘蛛，蝴蝶和授粉昆蟲。

對嬰兒的危害

由于存在潛在危害，美國食品和藥物管理局已禁止在嬰兒配方中使用芥花籽油。芥花籽油包含芥酸，新陳代謝系統還沒有發育完善的嬰兒攝入后，會導致心臟積聚甘油三酸酯。正因為此，這種植物經過了基因改良，芥酸含量大大減少。

（正）乙烷

生產芥花籽油涉及復雜的加工過程，需要用高溫與化學溶劑相結合，將油脂從植物中分離出來。使用的溶劑通常是乙烷，這是一種源自原油的化學品，殘留在芥花籽油中會導致消費者頭痛和惡 心。然而，乙烷對人的影響各有差異：有人對這種化學品的反應是頭痛和惡心，但也有人沒有任何不良反應。

總之，芥花籽油是經過美國食品管理局核準（除了嬰兒配方）的食品，對總體健康利大于弊。