老年人需要蛋白質保持肌肉強健

美國的最新研究建議，老年人需要吃蛋白質豐富的飲食幫助保持肌肉質量和力量。

蛋白質應來自動物和植物，因為每一種蛋白質在保持精益肌肉塊和腿部力量方面扮演不同角色。植物蛋白質有助于保持肌肉力量，而動物蛋白質與肌肉質量有關。

隨著年齡衰老，肌肉塊和力量會逐漸損失，而蛋白質是人體產生肌肉的構建模塊。一般情況下，50歲以后開始損失肌肉質量。50-60歲之間，肌肉力量每年下降1.5%；60歲以后，每年大約損失3%。

肌肉塊和力量損失會影響行動和日常活動能力。此外，肌肉損失還會影響身體平衡，增加因摔倒而導致骨折和頭部損傷的風險。飲食營養專家說，整體蛋白質攝入量對保持肌肉塊和力量很重要，應將蛋白質作為每頓飯的組成部分。

美國一所大學的研究人員采集了2600多名男人和女性的數據。參與者的平均年齡為60歲，然后在1998年到2001年間的不同時間測量了他們的蛋白質攝入量，腿部肌肉質量，以及大腿肌肉力量等數據。

研究結果發現，男人每天需要85克蛋白質保持肌肉質量和力量，女人需要74克。在這些人中，總蛋白質和動物蛋白質攝入最多的人肌肉最發達。

盡管堅果和大豆等植物蛋白質與肌肉質量沒有關系，但研究人員發現，吃植物蛋白質多的人腿部力量明顯比吃的少的人強大。植物性蛋白質對老年人保持肌肉力量有幫助，因為它有堿性作用。換句話說，吃大量植物蛋白質可能也是更健康飲食的一個標志。

許多針對飲食包含大量動物食品的研究發現，這種飲食會造成死亡率，以及癌癥，心臟病和糖尿病風險增加，而基于植物食品的飲食能降低死亡和慢性疾病的風險。調查顯示，許多老年人的飲食缺乏蛋白質，碳水化合物和脂肪之間的足夠平衡。

營養專家認為人在年老后需要更多蛋白質，并應將蛋白質攝入分布在每一頓飯中。此外，鍛煉對老年人保持肌肉質量和力量也很重要。