罐頭食品的營養價值

罐頭是一種保存食品的方式，食物經過加工并密封在不透氣容器中。包裝可以防止微生物進入和增殖。為了防止食品變質，會采取巴氏殺菌、煮沸、冷凍、冷藏、干燥、真空和抗菌劑等很多措施，這些方法有助于保留住食品的天然營養成分。此外還可能采用電離輻射、生理鹽水和酸等深層次滲透措施清除其他微生物。

沒有其他方法可以像防腐劑一樣有效。需要罐裝保存的食品包括蔬菜、番茄制品、肉類、海鮮和乳制品等。唯一可以在煮沸和高度酸性pH值下罐裝保存的食品是水果和咸菜。市場上常見的罐頭食品包括罐頭番茄制品，也是最暢銷產品之一。此外，罐頭濃縮湯是美國時尚配菜之一，可用于酸奶、餅干、奶酪絲，或薩爾薩。罐頭蔬菜是另一種需求量很大的食品，它價格便宜，購買和存儲方便。

罐裝食品的營養

罐頭是一種經過加工延長保質期的食品。因此能夠在一個相當長的保質期內隨時食用。由于加熱和使用了防腐劑等保鮮措施，罐頭可能會被認為是低營養食品，但實際上，一些罐頭比天然食品的營養價值還高。例如，罐裝番茄醬含有更多番茄紅素，而且更容易被人體消化吸收。